- 準備
- 20 分
- 調理
- 25 分
- 合計
- 45 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 200 g
- 600 ml
- 80 g
- 20 g
- 3 個
- 1 個
- 4 個
- 60 ml
- 60 ml
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- ½ 小さじ
手順
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1
茶色レンズ豆を冷水で洗い、石があれば取り除きます。中サイズの鍋にレンズ豆と600 mlの水を入れます。沸騰させたら弱火にして蓋をし、20–25分ほど、レンズ豆が柔らかくなるまで、ただし崩れない程度に煮ます。よく水を切り、天板に広げて完全に冷まします。
2
レンズ豆を煮ている間に、野菜を準備します。イタリアンパセリと新鮮なミントの葉をみじん切りにし、太い茎は捨てます。トマトときゅうりの種を取り除いて角切りにします。青ねぎは薄切りにします。
3
大きなボウルにレモン汁、エクストラバージンオリーブオイル、クミンパウダー、塩、黒こしょうを入れて泡立て器で混ぜます。
4
冷ましたレンズ豆、刻んだパセリ、ミント、トマト、きゅうり、青ねぎをドレッシングの入ったボウルに加えます。全体がよく絡むまでやさしく和えます。
5
味見をして、必要なら塩とこしょうを追加して味を調えます。風味を最大限に引き出すには、味がなじむように、提供する前に 15 分間室温で置きます。
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