パスタ生地を作ります。清潔な作業台の上に薄力粉を山状に盛り、中央にくぼみを作り、卵とオリーブオイルとひとつまみの塩を加えます。フォークで卵を溶きほぐし、側面から少しずつ粉を混ぜ込み、そぼろ状の生地になるまで混ぜます。