大きな鍋にたっぷりの塩を加えた水を入れて強火で沸騰させます。ロブスターテールを加え、殻が鮮やかな赤になり、身が白く不透明になって締まるまで5〜6分茹でます。茹ですぎると身がゴムのようになるので注意します。