ラム肩肉の角切りをペーパータオルで水気を拭き取ります。ボウルにプレーンヨーグルト、カシミールチリパウダー、コリアンダー粉末、クミンパウダー、ターメリックパウダー、フェンネルパウダー、塩の半量を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。