大きなボウルに300gの中力粉と1小さじの塩を入れ、泡立て器で混ぜます。180mlの熱湯（約80°C）を少しずつ注ぎながら、箸またはフォークでかき混ぜ、粉がそぼろ状の塊になるまで混ぜます。