ココナッツミルクと鶏がらスープを中サイズの鍋に注ぎます。薄切りにしたガランガル、たたいたレモングラス、ちぎったコブミカンの葉を加えます。中火で静かに煮立たせ、その後弱火にして8分煮込み、スープに風味を移します。