鶏もも肉の水気をペーパータオルで完全に拭き取り、両面に塩とこしょうを軽く振ります。小さなボウルにしょうゆ、グラニュー糖、米酢、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。たれは別にしておきます。