中サイズの鍋に全乳と生クリームを注ぎます。バニラビーンズを縦に割り、種を鍋にこそげ入れ、空のさやも加えます。中火で、鍋の縁に小さな泡が並ぶまで約4分から5分温めます。沸騰させないでください。