オーブンを200°Cに予熱します。ズッキーニを縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜き、5 mmの殻を残します。くり抜いた中身は刻んで取っておきます。くり抜いた殻に軽く塩を振り、切り口を下にして皿に置き、10分間置いて水分を出します。