Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj trzepaczką 360 g mąki pszennej uniwersalnej z 3 g soli. Dodaj 170 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła niesolonego i wcieraj je w mąkę opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grubą bułkę tartą, z kilkoma kawałkami masła wielkości grochu.