Pokrój kalafiora na różyczki i zmiksuj partiami w robocie kuchennym, aż przypomni ziarna ryżu, około 8 do 10 krótkich pulsów. Nie miksuj zbyt długo, bo zamieni się w papkę. Jeśli nie masz robota, zetrzyj różyczki na grubej stronie tarki.