W misce wymieszaj trzepaczką mąkę z ciecierzycy, wodę, 1 łyżkę oliwy z oliwek, kurkumę, kumin, sól, czarny pieprz i sodę oczyszczoną, aż masa będzie całkowicie gładka. Odstaw ciasto na 10 minut, w tym czasie przygotuj warzywa; nawodni to mąkę i usunie surowy posmak strączków.