Chrupiąca tempura warzywna
Lekkie, wyjątkowo chrupiące ciasto tempura na lodowato zimnej wodzie gazowanej, w którym obtacza się bataty, cukinię, brokuły i krążki cebuli.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 150 g
- 50 g
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 250 ml
- 1 szt.
- 1 szt.
- 200 g
- 1 szt.
- 1 l
- 4 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przygotuj sos do maczania: w małej misce wymieszaj sos sojowy, cukier granulowany i ocet ryżowy, aż cukier się rozpuści. Odstaw na bok.
Rozgrzej olej neutralny w głębokim, ciężkim garnku do temperatury 175°C. Użyj termometru kuchennego i reguluj ogień, aby utrzymać tę temperaturę.
W dużej misce wymieszaj razem mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i drobną sól.
Wlej lodowatą wodę gazowaną do suchych składników. Mieszaj pałeczkami lub widelcem tylko przez 5–8 sekund; ciasto powinno być grudkowate i rzadkie, jak ciasto na naleśniki. Nie mieszaj zbyt długo.
Osusz dokładnie batata, cukinię, brokuły i krążki cebuli ręcznikami papierowymi. Oprósz je delikatnie odrobiną dodatkowej mąki pszennej i strząśnij nadmiar.
Pracując partiami, zanurz warzywa w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Ostrożnie wkładaj je do gorącego oleju. Nie zatłaczaj garnka.
Smaż przez 2–3 minut, obracając raz, aż ciasto będzie bladozłote i chrupiące. Przenieś na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia, aby odsączyć. Powtórz z pozostałymi warzywami, delikatnie mieszając ciasto między partiami.
Podawaj natychmiast z sosem do maczania.
Galeria
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
