Finansjerki – migdałowe ciasteczka
Delikatne francuskie ciasteczka migdałowe z chrupiącym złocistym brzegiem i miękkim, maślanym wnętrzem. Przygotowane z brązowego masła, białek jaj i mielonych migdałów dla orzechowego, lekkiego kęsa.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 12
Składniki
Składniki
- 100 g
- 4 szt.
- 100 g
- 80 g
- 40 g
- 15 g
- 1 łyżeczka
- ½ g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wysmaruj hojnie 12-studzienkową formę do finansjerek lub formę do mini muffinów niesolonym masłem, następnie oprósz lekko mąką, strząsając nadmiar.
W małym rondlu rozpuść 100 g niesolonego masła na średnim ogniu. Kontynuuj gotowanie, aż masło spieni się, zmieni kolor na złocistobrązowy i zacznie pachnieć orzechowo, około 3–5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką 4 białka jaj, 100 g cukru granulowanego, 15 g miodu (jeśli używasz), 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 0,5 g soli, tylko do połączenia. Nie ubijaj na pianę; masa powinna być jednolita.
Dodaj 80 g mielonych migdałów i 40 g mąki pszennej uniwersalnej do masy z białek jaj. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż nie pozostaną suche smugi.
Wlej ciepłe brązowe masło (wraz z brązowymi cząstkami mlecznymi) do ciasta i wymieszaj, aż całkowicie się połączy. Ciasto będzie gładkie i błyszczące.
Rozłóż ciasto równomiernie między przygotowane formy, napełniając każdą do około trzech czwartych objętości. Delikatnie uderz formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Piecz przez 12–15 minut, aż brzegi będą głęboko złocistobrązowe, a środki sprężyste po lekkim naciśnięciu. Wykałaczka włożona w środek powinna wyjść czysta.
Pozostaw finansjerki do ostygnięcia w formie przez 5 minut, następnie wyjmij je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
