Osusz dokładnie 600 g filetów białej ryby ręcznikami papierowymi i połóż je na talerzu. W małej misce wymieszaj 2 g mielonego kuminu, 2 g wędzonej papryki, 1 g czosnku w proszku, 3 g drobnej soli i 1 g czarnego pieprzu, następnie natrzyj mieszanką przypraw obie strony ryby i odstaw ją, gdy przygotowujesz surówkę.