Marynowanie kurczaka: w dużej misce wymieszaj 1000 g udek z kurczaka z 250 g jogurtu naturalnego, 1 drobno posiekaną cebulą, 3 łyżkami pasty z imbiru i czosnku, 2 łyżkami soku z cytryny, 2 łyżkami masala biryani, 1 łyżeczką ostrej papryki w proszku, 0.5 łyżeczki mielonej kurkumy, 1 łyżeczką mielonego kminu, 1 łyżeczką mielonej kolendry, 2 przekrojonymi zielonymi chili, połową posiekanej mięty i kolendry oraz solą do smaku. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.