Przygotuj tangzhong: w małym rondlu wymieszaj trzepaczką 20 g mąki chlebowej z 100 ml wody, aż masa będzie gładka. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, przez 1-2 minut, aż mieszanina zgęstnieje w błyszczącą pastę, która pozostawia ślad. Przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.