W dużej misce połącz mielony indyk, bułkę tartą panko, jajko, starty parmezan, startą cebulę, 2 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę, suszone oregano, 1 łyżeczki soli i czarny pieprz. Wymieszaj delikatnie rękami tylko do równomiernego połączenia; nie mieszaj zbyt długo.