Obrane ziemniaki typu russet włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je warstwa 2 cm. Dodaj obfitą szczyptę soli, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż nóż będzie wchodził bez oporu, około 15 minut. Dobrze odcedź i pozostaw ziemniaki w durszlaku do odparowania przez 5 minut.