Kremowany szpinak
Delikatny młody szpinak w kremowym sosie z nutką gałki muszkatołowej, duszony do momentu, gdy stanie się błyszczący i wystarczająco gęsty, by obtoczyć łyżkę.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 700 g
- 30 g
- 1 szt.
- 2 ząbek
- 2 łyżka
- 240 ml
- 120 ml
- 60 g
- 1 szczypta
- ½ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
- 30 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Zagotuj dużą ilość wody w dużym garnku i obficie posól. Dodaj 700 g młodego szpinaku partiami i blanszuj przez 60 sekund, tylko do momentu, gdy zwiędnie i stanie się jaskrawozielony.
Od razu przełóż szpinak na durszlak i przepłucz pod zimną bieżącą wodą przez 30 sekund, aby zatrzymać gotowanie. Wyciśnij go do sucha garściami nad zlewem, a następnie grubo posiekaj. Powinno być około 250 g odsączonego szpinaku.
W szerokim rondlu rozpuść na średnim ogniu 30 g niesolonego masła. Dodaj drobno posiekaną żółtą cebulę i gotuj przez 4 do 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, następnie wmieszaj 2 ząbki drobno posiekanego czosnku i gotuj przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
Posyp cebulę i czosnek 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej i mieszaj energicznie przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki. Nie pozwól, aby się zarumieniła.
Wlej cienkim strumieniem 240 ml mleka pełnego i 120 ml śmietany kremówki, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj przez 3 do 4 minut, mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepiał tylną stronę łyżki.
Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj stopniowo 60 g serka kremowego w kostkach, po jednym kawałku, aż całkowicie się rozpuści i masa będzie gładka. Dopraw 1 szczyptą mielonej gałki muszkatołowej, 0.5 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu.
Wmieszaj posiekany szpinak do sosu śmietanowego i gotuj przez 2 do 3 minut, mieszając, aż się podgrzeje, a sos oblepi liście. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
Przełóż na ciepłe naczynie do podania i posyp 30 g startego sera parmezan, jeśli używasz. Podawaj natychmiast.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
