W dużej misce połącz 600 g pokrojonych w kostkę ud kurczaka, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżki pasty z imbiru i czosnku, 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 0.5 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczki garam masala, 0.5 łyżeczki mielonego kminu, 1.5 łyżeczki soli, 1 łyżki soku z cytryny, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, 10 liści curry (porwanych) i 0.25 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego, jeśli używasz. Dobrze wymieszaj, przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do 4 godzin.