Osusz dokładnie uda kurczaka ręcznikami papierowymi i oprósz lekko solą oraz pieprzem z obu stron. W małej misce wymieszaj trzepaczką sos sojowy, cukier kryształ, ocet ryżowy, starty imbir i starty czosnek, aż cukier się rozpuści. Odstaw sos na bok.