W misce wymieszaj 150 g jogurtu naturalnego, 1 łyżki soku z cytryny, 1 łyżki startego imbiru, 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 1 łyżeczki garam masala, 1 łyżeczki mielonego kminu, 1 łyżeczki mielonej kolendry, 1 łyżeczki wędzonej papryki, 0.5 łyżeczki mielonej kurkumy, 0.25 łyżeczki pieprzu cayenne (jeśli używasz) i 0.5 łyżeczki soli. Dodaj 600 g pokrojonego w kostkę mięsa z udka kurczaka i wymieszaj, aby obtoczyć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do 4 godzin.