Włóż udka z kurczaka, wodę, cebulę, liść laurowy i strąki kardamonu do dużego garnka. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, zbierając pianę, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.