Przepis: Kluski szwabskie
Male, ciągnące się kluski jajeczne robione przez przeciśnięcie miękkiego ciasta przez durszlak do wrzącej wody, a następnie podsmażane na maśle, aż staną się złociste i chrupiące na brzegach.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 300 g
- 3 szt.
- 120 ml
- 1 łyżeczka
- 1 szczypta
- 30 g
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Zagotuj dużą ilość wody w garnku do intensywnego wrzenia i obficie dopraw solą.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką 300 g mąki pszennej uniwersalnej i 1 łyżeczki soli. Zrób wgłębienie w środku.
Wbij 3 jajka do zagłębienia, dodaj 120 ml letniego pełnego mleka oraz szczyptę gałki muszkatołowej, jeśli jej używasz, i rozmieszaj mokre składniki, stopniowo zagarniając mąkę z boków.
Mieszaj ciasto energicznie drewnianą łyżką przez 3 do 5 minut, aż będzie gładkie, lśniące i wystarczająco gęste, by powoli spływać z łyżki szeroką wstęgą. Jeśli jest zbyt sztywne, dodawaj ciepłe mleko po 1 łyżki na raz; jeśli zbyt rzadkie, dodawaj mąkę po 1 łyżki na raz.
Odstaw ciasto pod przykryciem na 10 minut, aż woda się zagotuje. Umieść durszlak lub praskę do szpecle nad garnkiem, a obok miskę z lodowatą wodą.
Pracując partiami, przeciśnij ciasto przez durszlak bezpośrednio do wrzącej wody. Od czasu do czasu zanurz durszlak w gorącej wodzie, aby ciasto swobodnie przepływało.
Gotuj kluski przez 2 do 3 minut; są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię i są jędrne, ale miękkie. Wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż do wody z lodem na 10 sekund, następnie dobrze odsącz.
Rozgrzej 30 g niesolonego masła na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj odsączone spaetzle w jednej warstwie i smaż przez 4 do 6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą złocistobrązowe i miejscami chrupiące.
Dopraw solą, posyp posiekaną natką pietruszki, jeśli jej używasz, i podawaj na gorąco.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
