Umyj cukinię i odetnij cienki plasterek z końca przy ogonku. Za pomocą wydrążacza do kousy lub cienkiego wydrążacza do jabłek usuń wnętrze, pozostawiając ściankę o grubości 5 mm i zamkniętą podstawę. Wciśnij wydrążacz i przekręć, a następnie wyciągnij miąższ; w razie potrzeby powtórz czynność z obu końców. Zachowaj 3 łyżki miąższu z cukinii, a resztę wyrzuć.