Rozgrzej szeroką suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj semolinę i praż na sucho przez 4 do 5 minut, stale mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo i stanie się bladozłota. Przełóż ją na talerz do ostygnięcia; nie pozwól, aby mocno się zbrązowiła, bo upma będzie gorzka.