Przepis: Upma
Południowoindyjski śniadaniowy kleik z semoliny z dodatkiem gorczycy, liści curry, zielonego chili, imbiru i warzyw, ugotowany na puszysto i posypany prażonymi nerkowcami.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 200 g
- 2 łyżka
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 15 szt.
- 12 szt.
- 2 szt.
- 1 łyżka
- 1 szt.
- 1 szt.
- 60 g
- 1 szt.
- 500 ml
- 1 ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżka
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej szeroką suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj semolinę i praż na sucho przez 4 do 5 minut, stale mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo i stanie się bladozłota. Przełóż ją na talerz do ostygnięcia; nie pozwól, aby mocno się zbrązowiła, bo upma będzie gorzka.
Wytrzyj patelnię, postaw ją z powrotem na średnim ogniu i dodaj ghee oraz olej roślinny. Gdy będą gorące, dodaj nasiona gorczycy i poczekaj, aż zaczną strzelać, około 30 sekund.
Dodaj urad dal i chana dal i smaż przez 1 minutę, aż staną się lekko złociste. Dodaj nerkowce, jeśli ich używasz, i smaż, aż się zarumienią, następnie dodaj liście curry, zielone chili i imbir i mieszaj przez 20 sekund, aż zaczną pachnieć.
Dodaj cebulę i gotuj przez 3 do 4 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Wmieszaj marchewkę, zielony groszek i pomidora, jeśli używasz, i gotuj przez 2 minut, aby lekko zmiękły.
Wlej wodę, dodaj sól i cukier, po czym doprowadź do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień do małego i wsypuj prażoną semolinę do wody cienkim, równym strumieniem, cały czas mieszając drugą ręką. Mieszaj przez 1 minutę, aby nie powstały grudki.
Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 3 do 4 minut, mieszając raz w połowie, aż semolina wchłonie wodę, a masa zacznie odchodzić od brzegów patelni.
Wyłącz ogrzewanie, wmieszaj sok z cytryny i liście kolendry, przykryj i odstaw na 2 minut. Rozluźnij widelcem i podawaj na gorąco.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
