Osusz łopatkę jagnięcą ręcznikami papierowymi. W misce wymieszaj jogurt naturalny, przeciśnięty czosnek, mieloną kolendrę, mielony kumin, mielony cynamon, mielone ziele angielskie, mieloną kurkumę, 8 g soli, czarny pieprz i oliwę z oliwek na gęstą pastę.