Jeśli używasz całych homarów, najpierw je ugotuj: zagotuj dużą ilość wody w dużym garnku, zanurz homary i gotuj przez 8 do 10 minut, aż skorupy staną się jaskrawoczerwone. Przenieś je do kąpieli lodowej na 5 minut, aby zatrzymać gotowanie, następnie rozbij skorupy i wyjmij całe mięso. Pokrój mięso homara na kawałki wielkości kęsa i osusz je ręcznikiem papierowym.