Włóż mięso mielone z kurczaka, posiekane krewetki, grzyby shiitake, dymkę, starty imbir, sos sojowy, olej sezamowy, skrobię kukurydzianą, cukier, sól i biały pieprz do miski. Mieszaj widelcem lub ręką przez 1 do 2 minut, aż masa stanie się lepka i zacznie się kleić. Przykryj i wstaw do lodówki na 15 minut, w tym czasie przygotuj parowar.