Shumai

Włóż mięso mielone z kurczaka, posiekane krewetki, grzyby shiitake, dymkę, starty imbir, sos sojowy, olej sezamowy, skrobię kukurydzianą, cukier, sól i biały pieprz do miski. Mieszaj widelcem lub ręką przez 1 do 2 minut, aż masa stanie się lepka i zacznie się kleić. Przykryj i wstaw do lodówki na 15 minut, w tym czasie przygotuj parowar.Uruchom minutnik · 1 min

Wyłóż bambusowy lub metalowy koszyk parowaru papierem do pieczenia lub lekko naoliwionymi liśćmi kapusty. Wlej 500 ml wody do szerokiego garnka lub woka, postaw parowar na wierzchu i doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu. Trzymaj ciasto wonton przykryte wilgotną ściereczką, aby nie wyschło.

Połóż jeden płat ciasta wonton płasko na dłoni. Umieść około 1 czubatej łyżeczki (mniej więcej 15 g) farszu na środku. Zbierz brzegi wokół farszu palcami, pozostawiając górę otwartą, i delikatnie dociśnij boki, aby ciasto się pofałdowało i przylgnęło do mięsa. Pierożek powinien wyglądać jak mała filiżanka, a nie zamknięta sakiewka.

Dociśnij podstawę płasko do blatu, aby shumai stało pionowo. Nałóż jeden zielony groszek na otwarty środek. Powtórz z pozostałymi płatami ciasta i farszem, układając pierożki w parowarze w odległości 2 cm od siebie, aby się nie dotykały.

Gotuj na parze na dużym ogniu przez 8 do 10 minut, aż farsz będzie twardy w dotyku, a ciasto półprzezroczyste. Jeśli parowar jest przepełniony, gotuj w dwóch partiach zamiast układać warstwami. Podawaj natychmiast z sosem sojowym lub olejem chili do maczania.Uruchom minutnik · 8 min