Jeśli rurki z kałamarnicy są świeże, opłucz je pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w poprzek na krążki o szerokości około 1 cm. Jeśli używasz wąsów, pokrój je na kęsy wielkości jednego kęsa. Trzymaj kałamarnicę w chłodzie aż do smażenia.