W dużej misce wymieszaj trzepaczką maślankę, sos ostry (jeśli używasz), 1 łyżeczkę soli i połowę czarnego pieprzu. Dodaj pałki i udka kurczaka, obracając, aby je obtoczyć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.