Numa tigela grande, junte a carne de peru picada, o pão ralado panko, o ovo, o queijo parmesão ralado, a cebola ralada, 2 dentes de alho picados, o orégão seco, 1 colher de chá de sal e pimenta preta. Misture delicadamente com as mãos apenas até ficar homogéneo; não misture demasiado.