Name: Almôndegas de peru em molho de tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g carne de peru picada; 60 g farinha de rosca panko; 1 ovo; 40 g queijo parmesão ralado; 1 cebola; 3 clove alho; 1 tsp orégano seco; 1 tsp sal; 0.5 tsp pimenta-preta; 2 tbsp azeite; 800 g tomates esmagados; 2 tbsp extrato de tomate; 1 tsp manjericão seco; 0.25 tsp flocos de pimenta vermelha; 10 g manjericão fresco

Ingredientes

Porções4 porções

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Ingredientes

carne de peru picada500 g
farinha de rosca panko60 g
ovo(grande)1 unidades
queijo parmesão ralado(mais um pouco para servir)40 g
cebola1 unidades
alho3 dente
orégano seco1 colher de chá
sal(e mais a gosto)1 colher de chá
pimenta-preta(moída na hora)½ colher de chá
azeite(dividido)2 colher de sopa
tomates esmagados800 g
extrato de tomate2 colher de sopa
manjericão seco1 colher de chá
flocos de pimenta vermelha(opcional, para dar picância)¼ colher de chá
manjericão fresco(rasgado, para decorar)10 g

Modo de preparo

Passos claros · pergunte o que quiser

1

Numa tigela grande, junte a carne de peru picada, o pão ralado panko, o ovo, o queijo parmesão ralado, a cebola ralada, 2 dentes de alho picados, o orégão seco, 1 colher de chá de sal e pimenta preta. Misture delicadamente com as mãos apenas até ficar homogéneo; não misture demasiado.

2

Molde a mistura em 16 a 18 almôndegas, cada uma com cerca de 4 cm de diâmetro. Coloque-as num prato e leve ao frigorífico durante 10 minutos para ajudá-las a manter a forma.

3

Aqueça 1 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte as almôndegas numa só camada e aloure de todos os lados, cerca de 6 a 8 minutos no total. Ainda não precisam de estar completamente cozinhadas. Transfira para um prato.

4

Na mesma frigideira, junte as restantes 1 colheres de sopa de azeite e o restante 1 dente de alho picado. Cozinhe em lume médio durante 30 segundos até libertar aroma, depois envolva a polpa de tomate e cozinhe durante 1 minuto.

5

Deite os tomates esmagados e junte o manjericão seco e as flocos de malagueta, se usar. Mexa bem, raspando quaisquer pedaços tostados do fundo da frigideira.

6

Volte a colocar as almôndegas na frigideira, encaixando-as no molho. Deixe levantar fervura suave e, em seguida, reduza o lume para baixo, tape e cozinhe durante 15 a 20 minutos, virando as almôndegas uma vez a meio, até estarem bem cozinhadas (temperatura interna 74°C).

7

Prove o molho e junte mais sal se necessário. Guarneça com manjericão fresco rasgado e mais Parmesão antes de servir.

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