Seque os cubos de acém com papel-toalha e tempere com 0.5 colher de chá do sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Sele a carne em uma única camada, em lotes se necessário, até dourar bem por todos os lados, cerca de 6-8 minutos no total. Transfira a carne para um prato.