Sopa de Carne com Cevada
Sopa robusta de carne com cevada, acém macio e legumes de raiz cozidos em um rico caldo de tomate e carne. Uma refeição aconchegante e satisfatória em uma panela.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 105 min
- Total
- 125 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 150 g
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 3 unidades
- 3 unidades
- 3 dente
- 2 colher de sopa
- 1 ½ l
- 1 colher de chá
- 2 unidades
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 15 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque os cubos de acém com papel-toalha e tempere com 0.5 colher de chá do sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela grande e pesada ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Sele a carne em uma única camada, em lotes se necessário, até dourar bem por todos os lados, cerca de 6–8 minutos no total. Transfira a carne para um prato.
Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada, as cenouras em rodelas e o aipo em rodelas à panela. Cozinhe, raspando os pedaços dourados, até os legumes começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.
Misture o alho picado e a pasta de tomate. Cozinhe por 1 minuto até perfumar e a pasta escurecer levemente.
Devolva a carne selada e quaisquer sucos à panela. Adicione a cevada perolada lavada, o caldo de carne, o tomilho seco, as folhas de louro e o restante 0.5 colher de chá de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
Destampe e continue cozinhando por 30–45 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e a cevada ficar inchada e mastigável. Prove e ajuste o sal se necessário. Remova as folhas de louro.
Sirva com uma concha em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada, se usar. Sirva quente.
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