Seque os pedaços de frango com papel de cozinha. Numa tigela grande, misture o iogurte natural, a pasta de tomate, o alho picado, o cominho moído, o coentros moído, o paprika defumado, o açafrão-da-índia moído, a canela moída, o cardamomo moído, 1 colher de chá de sal e a pimenta preta. Adicione o frango e envolva bem. Deixe marinar à temperatura ambiente durante 20 minutos enquanto prepara o arroz.