Crêpes Francesas com Açúcar e Limão
Crêpes finas clássicas francesas, ligeiramente crocantes nas bordas, servidas com um espremido de limão fresco e uma polvilhada de açúcar. Simples, elegantes e perfeitas para o pequeno-almoço ou sobremesa.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 125 g
- 2 unidades
- 300 ml
- 60 ml
- 30 g
- 1 pitada
- 4 colher de sopa
- 1 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, bata a farinha, os ovos, o leite, a água, a manteiga derretida e o sal até obter uma massa lisa. Deixe a massa descansar à temperatura ambiente durante 15 minutos.
Coloque uma frigideira antiaderente para crêpes ou uma frigideira normal em lume médio. Adicione uma pequena porção de manteiga e deixe derreter, inclinando a frigideira para cobrir o fundo.
Despeje cerca de 60 ml de massa no centro da frigideira e incline e rode rapidamente a frigideira para que a massa se espalhe uniformemente num círculo fino.
Cozinhe durante 1 a 2 minutos, até as bordas parecerem secas e ligeiramente douradas. Use uma espátula para soltar a crêpe, depois vire-a com cuidado e cozinhe por mais 30 a 60 segundos do outro lado.
Deslize a crêpe cozinhada para um prato. Repita com a massa restante, adicionando um pouco de manteiga à frigideira conforme necessário. Empilhe as crêpes com uma folha de papel vegetal entre cada uma para evitar que colem.
Para servir, dobre cada crêpe em quartos ou enrole-a. Polvilhe generosamente com açúcar granulado e sirva com quartos de limão ao lado para espremer por cima.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Empilhe os crepes já frios com uma folha de papel vegetal entre cada um, envolva bem em película aderente ou coloque num recipiente hermético e leve ao frigorífico até 3 dias. Para congelar, envolva a pilha em película aderente e depois em folha de alumínio; congele até 2 meses. Reaqueça numa frigideira antiaderente seca em lume médio durante 30 a 45 segundos de cada lado, ou no micro-ondas tapado com papel de cozinha húmido durante 20 a 30 segundos por crepe. Se estiverem congelados, descongele no frigorífico de um dia para o outro antes de reaquecer.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que os meus crepes ficaram borrachudos?
Os crepes borrachudos vêm quase sempre de bater demasiado a massa ou de não a deixar repousar. Misture apenas até ficar homogénea e deixe repousar 15 minutos para a farinha hidratar. Evite também cozinhar em lume forte, que torna os ovos duros.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, pode fazer a massa até 24 horas antes. Tape e guarde no frigorífico; antes de cozinhar, mexa bem e deixe à temperatura ambiente durante 15 minutos. Este repouso até melhora a textura.
Como sei que o crepe está pronto do primeiro lado?
As bordas ficam secas e ligeiramente douradas e o centro perde o brilho húmido. Isto leva cerca de 1 a 2 minutos em lume médio. Se pegar, precisa de mais alguns segundos.
Posso usar outro tipo de leite?
Sim, pode substituir o leite de vaca por bebida de aveia, soja ou amêndoa na mesma quantidade. Tenha em conta que as bebidas mais líquidas podem exigir um tempo de cozedura ligeiramente mais curto. O sabor fica um pouco diferente, mas continua saboroso.
Porque é que os meus crepes se rasgam quando os viro?
Rasgam-se quando o crepe está demasiado espesso ou pouco cozinhado do primeiro lado. Garanta que a massa é fina e que as bordas estão firmes antes de virar. Use também uma espátula fina e um movimento suave do pulso.
Posso congelar crepes já cozinhados?
Sim, empilhe os crepes frios com papel vegetal entre cada um, envolva bem e congele até 2 meses. Descongele no frigorífico de um dia para o outro e reaqueça na frigideira ou no micro-ondas. Ficam quase tão bons como frescos.
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