Numa tigela grande, misture a pasta de pimenta coreana, os flocos de pimenta coreana, o molho de soja, o açúcar, o mel, o alho, o gengibre e o óleo de sésamo até obter um preparado homogéneo. Junte os pedaços de coxa de frango e envolva bem até ficarem completamente cobertos. Deixe marinar à temperatura ambiente durante 15 minutos enquanto prepara os legumes.