Numa panela grande ou panela elétrica, junte 2 l de caldo de carne, 60 ml de molho de soja, 30 g de gengibre fatiado, 4 dentes de alho esmagados, 2 estrela de anis, 1 pau de canela, 1 colher de chá de pimenta-de-sichuan (se usar), 4 malaguetas secas (se usar) e 1 colher de sopa de açúcar. Leve a ferver em lume forte, depois reduza para lume brando e deixe cozinhar durante 20 minutos para apurar o caldo.