Numa tigela grande, junte 600 g de coxas de frango em cubos, 3 colheres de sopa de iogurte natural, 1 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho, 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó, 0.5 colheres de chá de açafrão-da-índia em pó, 1 colheres de chá de garam masala, 0.5 colheres de chá de cominhos moídos, 1.5 colheres de chá de sal, 1 colheres de sopa de sumo de limão, 0.5 colheres de chá de pimenta preta, 10 folhas de caril (rasgadas) e 0.25 colheres de chá de corante alimentar vermelho, se utilizar. Misture bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.