Escorra as favas demolhadas e lave bem. Coloque-as numa panela grande e cubra com água fresca cerca de 5 cm acima. Leve a ferver em lume forte, depois reduza para médio-baixo e coza destapado durante 30-40 minutos, até as favas estarem muito tenras e se desfazerem facilmente com uma colher. Retire a espuma que se formar à superfície.