Marine o frango: em uma tigela grande, misture 1000 g de coxas de frango com 250 g de iogurte natural, 1 cebola finamente picada, 3 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de masala para biryani, 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó, 0.5 colher de chá de cúrcuma em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 2 pimentas verdes cortadas ao meio, metade da hortelã e do coentro picados, e sal a gosto. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.