Numa tigela grande, misture a carne moída de vaca e a de borrego. Adicione a cebola ralada, o alho picado, o pão ralado, o ovo batido, a pasta de tomate, o cominho moído, o coentro moído, o páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos, mas não trabalhe demais a mistura.