Lave as lentilhas castanhas em água fria e retire quaisquer pedras. Num tacho médio, junte as lentilhas com 500 ml de caldo de legumes e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e coza em lume brando durante 20-25 minutos até as lentilhas ficarem tenras mas não desfeitas. Escorra o líquido em excesso e reserve.