Lave a courgette e corte uma fatia fina na extremidade do pé. Use um descaroçador kousa ou um descaroçador de maçã fino para escavar o interior, deixando uma parede de 5 mm e uma base fechada. Introduza o descaroçador e rode, depois retire a polpa; repita por ambas as extremidades, se necessário. Reserve 3 colheres de sopa da polpa da courgette e deite fora o resto.