Leve ao lume uma panela grande com água até ferver em borbulha forte. Junte uma mão-cheia generosa de sal (cerca de 1 colheres de sopa por 4 litros). Adicione a massa seca e coza de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, normalmente 9 a 11 minutos. Reserve 250 ml (1 chávena) da água da massa e depois escorra a massa.