Prepare o tangzhong: num tacho pequeno, misture com um batedor de varas 20 g de farinha de trigo com 100 ml de água até ficar homogéneo. Cozinhe em lume médio, mexendo sempre, durante 1-2 minutos até a mistura engrossar numa pasta brilhante que deixa um rasto. Verta para uma tigela e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.